Гарантирано качество на продукта, оригинални комбинации вкус и най-високата арт дизайн - това е това, което сладкиши от собствено производство. Във всеки случай, както обикновено се смята. The London Restaurant Group този сладък триумвират не е просто издигнат до Абсолюта: във всяка Бери кошница, орех торта или бисквити са само на вкус и се чувстват топлината на човешките ръце, управляван от брашно, яйца и захар, за да се създаде една приказка. Тази топлина ръка Zukhra Караманов, сладкар LRG, който в продължение на седем години, пише сладката история от най-големите вериги ресторанти в Сочи.
В очакване на началото на доставката на домашно приготвени сладкиши от "Кулинарен магазин" се срещнахме с Zukhra, за да разберете каква е тайната на истински домашен вкус на своите торти, от които капитанът се подготвят легендарните си десерти, дали сладко да бъдат полезни, както и че е мода в сладкарски изделия изкуство.
- Zuhra, всички деца обичат сладкиши, но само няколко стане сладкари. Как го е във вашия случай?
- Сладкарски нещо, което правя в продължение на 18 години, но стигна до "сладък търговията" не веднага. Първо, като въпрос на целия живот, аз се разглежда само медицина, и готвене беше приятно хоби. Освен това, след като са получили медицинска степен, съм работил в продължение на десет години, в кардиологични линейки. Едва по-късно, на баща си, знаейки, че моята емоционална привързаност към кухнята, тя настоя, че присъствах това да се готви. Направих точно това. След като се дипломира сладкар, аз от много време, за да съчетават работата с лекар почасова работа в ресторант. Между другото, това е най-добрият ресторант в Ташкент. Morning към обикновената готвач, аз бързо се превръща в главен готвач. И тогава всичко се развива по-бързо: ход в Москва, разбирането, че много добри готвачи и сладкари - единици, заетостта като готвач сладкиши в ресторант на Pyatnitskaya, който специализира не само десерти и шоколад. И след това се премести в Сочи ...
- Такава медицинско образование и разбиране на човешката физиология са оставили своя отпечатък върху това, което се създава в кухнята днес?
- Разбира се. Не химия, без изкуствени смеси евтини - това е основният ми принцип в работата. В основата на всичко, което се готви да LRG, направи свеж, с много високо качество и приятелски продухва с околната среда. Да, това е по-скъпо, отколкото използването на заместители, но здравето на нашите гости е от първостепенно значение. Много често, когато се обръщаме към доставчици, ние ви препоръчваме да опитате някои прах като съставка. Веднъж дори се опита кисело мляко торта направена въз основа на такава смес. Бях покрита с обрив. Но обрив - това е само външната изява на алергична реакция, само си представете какво се случва с тялото вътре! Освен това, ако ядете изкуствен торта или торта на празен стомах, той е изпълнен с тежки отравяния. Благодарен съм на лидерите на Лондон Restaurant Group, тъй като те споделят принципите си и ще ви позволи да работите с първокласен продукти. Ако използваме шоколада, какаото е най-добрият, ако имате нужда от горски плодове, след това със сигурност е най-пресните малини, ягоди или череши. Освен това, ние имаме позиция, че ние не се подготвят предварително. Тези плодове - те не могат да стоят дълго време, например, в двойка с кисело мляко. Ето защо всичко, което трябва да се приготви тук и сега.